Προετοιμασία

Κόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες (με μήκος περίπου 1 εκατοστό). Πλένουμε και αφαιρούμε το φλοιό και τους σπόρους από τις ντομάτες. Μετά τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη ή στο μπλέντερ.

Εκτέλεση

Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σ’ ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι και ανοίγουμε την κουζίνα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Μετά τσιγαρίζουμε τις γαρίδες μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
Ρίχνουμε τη ντομάτα και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Ρίχνουμε και μισό ποτήρι νερό. Κατά διαστήματα κάνουμε παλινδρομικές κινήσεις στο τηγάνι και προς το τέλος ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αφού βράσει λίγο το φαγητό ρίχνουμε τη ζάχαρη (σημαντικό) και συνεχίζουμε τις παλινδρομικές κινήσεις. Αφού έχει «πιεί» το νερό (Προσοχή!! όχι όλο!!) ρίχνουμε τη φέτα κομμένη σε κομματάκια και ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα (μη χαλάσουμε και το τηγάνι). Εδώ πρέπει να προσέξουμε ιδιαίτερα διότι η φέτα «πίνει» γρήγορα το νερό και μπορεί να μας κάψει το φαγητό! Αφού στραγγίξει το φαγητό το σβήνουμε το φαγητό και σερβίρουμε.

Συμβουλή: Για όσους δεν αντέχουν το καθάρισμα της γαρίδας κατά τη διάρκεια του φαγητού μπορούν να κάνουν το εξής:

Βράζετε σε λίγο νερό μέσα σε μικρή κατσαρόλα τις γαρίδες. για 2-3 λεπτά. Κρατάτε το νερό για να το ρίξετε στο τηγάνι (σημαντικό) και αφού κρυώσουν οι γαρίδες τις καθαρίζετε και ακολουθείτε την ίδια διαδικασία που περιέγραψα πιο πάνω.

Υλικά

1/2 κιλό γαρίδες Νο 0-2, 3 ντομάτες μέτριες ώριμες (για φαί), 1 πιπεριά πράσινη μέτρια, 1 κρεμμύδι μέτριο, 100 γραμμάρια τυρί φέτα πικάντικη, 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη, Ελαιόλαδο, Πιπέρι, Αλάτι, Νερό.